泡菜被譽為“川菜之骨”，眉山是“中國泡菜之鄉(xiāng)”。“東坡泡菜”歷史悠久，酷愛天下美食的“千古第一文人”蘇東坡將泡菜文化進一步發(fā)揚光大。從古至今，眉山幾乎家家戶戶都能制作美味的泡菜。2018年，眉山實現(xiàn)泡菜銷售收入181.5億元。
泡菜作為四川獨具特色的蔬菜傳統(tǒng)加工產(chǎn)品，是川菜的靈魂所在。四川省擁有泡菜銷售產(chǎn)值上億元的企業(yè)19家，2018年產(chǎn)量達(dá)400萬噸，占全國近70%以上。眉山泡菜產(chǎn)量占四川的50%以上，“東坡泡菜”品牌價值達(dá)到114億元，泡菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了持續(xù)富民的支柱產(chǎn)業(yè)。
從2009年開始，泡菜博覽會在眉山已連續(xù)十一年舉辦，隨著中國泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，眉山‘泡博會’也辦得越來越專業(yè)化、市場化、國際化，泡菜產(chǎn)業(yè)更是跨越發(fā)展。2018年，眉山以“中國泡菜城”為核心的產(chǎn)業(yè)園區(qū)成功創(chuàng)建首批“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”，成為全國示范樣板，有力推動了農(nóng)業(yè)增效，帶動農(nóng)民增收。
中國泡菜食品國際博覽會（以下簡稱“泡博會”）是經(jīng)商務(wù)部批準(zhǔn)，由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品土畜進出口商會主辦的以泡菜為特色的綜合食品行業(yè)大型盛會，已成功舉辦十一屆。
本屆展會秉承“促進貿(mào)易、展示成果、推動交流”的辦展宗旨，以“健康美味·世界共享”為主題，以創(chuàng)造交易機會、促進貿(mào)易合作為核心，聚焦大企業(yè)和大品牌。展覽展示總面積約30000平方米，包含5個專業(yè)展館（國際食品館、國內(nèi)食品館、主題館、特色產(chǎn)品館、產(chǎn)業(yè)延伸館）及美食展區(qū)。期間將舉辦中國泡菜學(xué)術(shù)座談會、泡菜和食品包裝創(chuàng)新設(shè)計大賽、專業(yè)采購商及媒體開放日活動、“千品千味”采供對接、世界川菜烹飪技能大賽、世界中華火鍋宴大賽等系列活動。展會具有鮮明的“專業(yè)化、市場化、國際化、品牌化”辦會特點，是深化開放合作的重要涉外展會平臺。
